Η χορτοφαγία μπορεί να οδηγήσει σε θρεπτικές ελλείψεις για έναν οργανισμό και κατ’ επέκταση στη δυσλειτουργία του με πολλές επιπτώσεις.
Το διατροφικό πλάνο έχει στόχο να καλύψει τις θρεπτικές και ενεργειακές ανάγκες ενός ατόμου που ακολουθεί χορτοφαγική διατροφή για οποιοδήποτε λόγο.