Σαλάτα με φακές, λιαστή ντομάτα, φέτα και παξιμαδάκια
Υλικά
- 7-8 παξιμάδια
- 200 γρ φακές βρασμένες
- 6 λιαστές ντομάτες
- 1 αγγούρι
- Φέτα
- Μερικά φύλλα δυόσμου
Για της σως
- 4 κ.σ ελαιόλαδο
- 2 κ.σ βαλσάμικο ξύδι
- Αλάτι / πιπέρι
- 5-6 φύλλα δυόσμου
Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε το αγγούρι και τις λιαστές ντομάτες. Κόβουμε και τη φέτα σε κυβάκια. Τα βάζουμε όλα σε ένα μπολ μαζί με τα παξιμάδια ελαιόλαδου χωρίς αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε και τα φύλλα δυόσμου. Όταν θέλουμε να το καταναλώσουμε προσθέτουμε τη σως και το ανακατεύουμε.